是江山“有毒的” ?那么为什么越来越多的人用它喝茶?

建盏有裂纹是瑕疵吗？有气泡的建盏是不是不适合用？

为什么建盏茶存在诸多问题，但还是有越来越多的人选择用建盏茶来喝茶呢？

建站面临诸多挑战，但茶馆老板也有话要说：“这些传言，各位喜爱建站的朋友，你们又相信多少呢？”

相较于白瓷和青瓷的细腻晶莹，风格古朴的建盏，既有硬朗沉稳的气质，又带有一丝古朴的美感，源于黑瓷的传统。然而，当人们看到油滴壶釉面上的金属质感时，第一反应往往是它是否含有毒物或重金属超标。建盏作为茶具已有800年的历史，由于它直接与食物接触，其安全性必须得到重视。

“毒性”之类的谣言必须澄清，而建盏是否有毒，关键在于是否含有重金属。

茶馆老板首先想给大家上一堂科普课，建阳地区拥有丰富的建窑瓷土和矿产资源，经过多年的发展，建窑建窑烧制工艺已经相当成熟，无需再使用化学釉料烧制。

建窑烧造所用的釉料矿物以石英为主，含少量长石，含铁量较高，并含有少量黏土。开采出的釉料呈洗釉状，色泽红紫，属于铁钙结晶釉。在1300摄氏度以上的还原焰中，釉层发生流动，由于窑内烧成条件和气氛的影响，铁被带动形成各种形状，冷却后形成赤铁矿细小晶体，在黑釉面上形成兔毛纹、油滴纹等花纹。这些釉纹不同于手绘或雕刻的纹饰，是大自然赋予的自然艺术品，具有难以预测和控制的独特艺术魅力，在陶瓷界被称为“窑变”。

真正的建盏，必须采用建阳水集地区的粘土和原釉矿物，经高温烧制而成（一般在1280℃-1350℃之间）。在如此高的温度下，有害物质会被氧化分解，比中温瓷和低温瓷更稳定、更安全。建盏上的纹饰均为天然形成，不使用任何人工合成的色釉，也非手工绘制或双层釉烧而成。目前，建盏协会和相关部门已对80余批次建盏样品进行检测，未发现任何安全问题。

很多人关心建站是否重金属超标，但只要换个角度思考，这个问题就很容易解决了。

1. 建盏的陶瓷原料及烧制方法。

首先，我们的祖先世世代代在这片土地上生活，饮用山上的水，吃着土地上生长的粮食。如果存在重金属，它们就会一代代地积累下来，也不会有如今这片土地的繁茂。

其次，1979年9月，中央工艺美术学院、福建省科委、福建省轻工业研究所、建阳陶瓷厂等组成联合课题组，对建盏进行了试验，并于1981年3月将研制的建盏样品向社会公布。如果我们的原材料出现任何问题，政府就会停止实验并宣布该项目无法继续。

第三，我们现在的配方，是经过科研人员的研究，通过不断的尝试、交流、总结，在泥土、火、时间等各种因素之间，找到那个细微的变化空间和最合适的平衡点。这是人类文明智慧的象征，也是任何事物发展的必然趋势。

由于烧成温度高，建盏的物理和化学性质稳定。建盏入窑烧制需要1200-1300℃的高温。在如此高的温度下，一些热敏性杂质也会分解。烧成过程中，不会添加任何其他物质，以免影响建盏的烧成。建盏的釉面在高温过程中形成玻璃状的釉面，也就是我们通常所说的玻化。整个过程只有高温，不会产生毒性。

第四，我们去师傅工作室挑选窑品时，看到他们喝茶、待客、茶话会，用的都是自己烧制的建盏。如果真有所谓的化学釉药，师傅自己大概是最不会用、最懂的。

2. 建盏所用材料（粘土、釉料）安全无毒。

建盏所用的釉料矿物主要为石英，并含有少量长石，含铁量较高，以及少量黏土。采出的釉料经洗釉，呈红紫色，属于铁钙结晶釉。坯体的化学成分和矿物组成对釉面纹饰有影响。首先，釉坯是建盏的基础，也是赋予其玻璃质感的成分，其主要成分是石英（二氧化硅）等物质。

其次，着色剂也是建盏釉料中最重要的呈色剂，也是形成釉色纹饰的主要因素。着色剂也是一种矿物。例如，氧化铜呈现绿色，氧化钴呈现蓝色。而建盏使用的着色剂主要是氧化铁。

三是助熔剂，如草木灰等，其主要成分是农村炉灶烧柴火剩下的灰烬。

这些最简单、最基本的材料，加上烧制过程中加入的松油、柴火，才能烧成美丽的建盏晶莹釉。

3. 建站开裂算缺陷吗？

建盏中的裂纹，或称“裂纹”，并非缺陷或损伤，不会影响外观。事实上，它甚至能增添美感。裂纹是陶瓷釉面自然产生的现象，属于不完全裂纹的一种。

首先，裂纹是陶瓷釉面自然开裂的现象。开裂的原因有两个：一是坯体在成型过程中，粘土沿一定方向延伸，影响分子的排列；二是坯体和釉料的膨胀系数不同，烧成后冷却过程中釉层收缩率较大。

建盏的收缩率应在20%左右，这是由于胎体和釉面的收缩和膨胀率不同造成的。胎体为高铁粘土，釉面为铁钙结晶釉。建盏裂纹的根本原因比现代白瓷裂纹更明显。陶瓷开裂是一个长期的过程，虽然开裂大多发生在成型阶段，但成型后开裂速度会明显减缓，甚至可持续长达10年。因此，新买的陶瓷出现裂纹属于正常现象。

第三，建盏的釉面为结晶釉，釉层玻化面较薄。由于建盏常用作茶具，热胀冷缩频繁，出现裂纹属正常现象。而且，在光线下，建盏的裂纹比黑瓷更明显。

此外，裂纹形成的独特纹理效果，也被称为“冰裂纹”，被一些窑炉视为美丽的。

4. 有气孔的建盏不好用吗？

气孔不是缺陷，建盏的制作工艺决定了成品会有气孔。

建盏的气孔是由于高温烧成过程中，坯体中铁元素析出而形成的。窑内加入油和柴火会产生一氧化碳，析出的铁元素开始转化，形成小点，并逐渐聚集成更大的点。气孔是铁元素析出的结果，可以理解为表面的“呼吸孔”。气孔很难完全避免，因此建盏出现气孔属于正常现象。

虽然建盏的气孔难以完全避免，但工匠们可以设法使气孔变小、数量减少。例如，对于釉质良好的建盏，气孔现象通常可以得到改善，并且气孔的存在不会影响釉面的完整性或建盏的日常使用。

建盏壶身有许多细小的气孔，对保持茶叶的热度和软化水质非常有利，还能增强茶叶的香气。

5. 为什么用建盏喝茶的人越来越多？

宋徽宗崇尚艺术，崇尚美，曾言：“建盏色泽墨绿，叶片细长，方能衬托出茶的色泽。” 宋徽宗每年都会从几十盏建盏中挑选一两盏，用于比试。虽然宋代已是沧海桑田，饮茶方式也已改变，但今天我们仍然有机会像徽宗一样使用类似的茶碗和建盏。这确实能提升茶的色泽和口感，也就是茶友们所说的“发茶”。正因如此，越来越多的人开始用建盏来品茶。

用建盏品茶，能带出独特的韵味。同样的茶汤，倒入建盏和其他材质的茶杯，建盏的茶汤会更顺滑，茶香也会略微提升，茶汤也会更加浓郁。不同材质的茶杯上的花纹也有所不同。